週末有幸吃到Chris的手工重乳酪起司蛋糕後，味道香濃好吃，蛋糕的樣子和口感不輸外面蛋糕店，Chris說她也是從網路上抓食譜，做這種蛋糕難度中等，試做幾次就上手了，讓我心生自己做蛋糕的念頭，便請她傳授食譜給我。週一跑到Safeway買好材料後，下午上網查了乳酪起司蛋糕的詳細做法和注意事項，晚上照著Chris的食譜步驟試做，家裡烤箱溫度有點偏高，所以，蛋糕出爐時表面有一些黑點，那就是溫度過高的緣故。
在冰箱冷藏一晚後，隔天早上試吃，味道和口感跟在外面賣的差不多，分送給朋友吃，也說不錯。只不過，雖然好吃，相對地蛋糕的熱量也高，不能毫無節制的吃。我打算在母親節時再做一個帶回給公婆享用，自己做蛋糕不見得省多少錢，但是，美國蛋糕甜死人不償命，材料用量自己拿捏不會過甜，總比買蛋糕來得更健康更有意義。
重乳酪起司蛋糕食譜
(這是我第一次做的成品照)
材料：
1、cream cheese 450g（一般賣的小包裝是225g，圓形的一小盒，用那種也可以，一般是買KRAFT這個牌子，網路上說比較香）
2、細砂糖 40g (3.5T) （喜歡甜味可以多加一點）
3、全蛋 2顆
4、原味優格 80g
5、低筋麵粉 1T （或是玉米粉 corn starch，低筋麵粉華人超市才找得到）
6、檸檬汁 2T （約黃檸檬半顆）
7、香草精 幾滴
8、現成做好的9吋派底
(美國超市都有賣做好的派底：Safeway, Whole Food都有，在baking區可以找到)
作法：
1、烤箱預熱375F。
2、cream cheese 隔水加熱軟化(或用微波軟化)，加入砂糖打勻。 (一般打蛋器就可以了)
3、蛋汁分兩次加入打勻，續加入優格打均勻。
4、加入過篩好的低筋麵粉輕輕拌勻，最後加入檸檬汁。
5、倒入6吋的派盤，在桌上輕震一下，將氣泡震出。
6、用隔水烘烤的方式，烤60分鐘，置於烤箱一小時後取出。
7、冷卻後放入冰箱冷藏，冰4個鐘頭後再食用，風味較佳。
PS1 有些做法會加入檸檬皮，會有另一番風味。優格如果換成藍莓口味，那就是藍莓乳酪蛋糕了。
PS2 烤完後要擱置在烤箱自然冷卻1.5-2小時，這樣表面不容易塌陷太快而破掉。
http://blog.roodo.com/green_buda/archives/2320888.html 原始網址
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