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很想念九份芋圓，在朋友Chris家吃到手工芋圓、地瓜圓驚為天人，原來道地台灣小吃可以自己做，好吃新鮮又有料，在她巧手的激勵下，問了大略做法，再上網查詢詳細材料和步驟，回想起大學時曾經看室友做過，心想自己應該也可以，第一次按照小小米桶的做法，做的不是很順手，芋頭300g/地瓜粉120g/太白粉30g，這樣的比例吃起來口感覺得太Q，於是，第二次找到哈克的料理-芋圓，地瓜粉和太白粉的比例各一半，綜合兩者的做法，做出的芋圓Q中帶軟，這正是我要的口感。材料：
一、芋頭 300 g。(做地瓜圓就換成地瓜)
二、地瓜粉120ml
三、太白粉120ml。
四、熱水 1/4 杯。(適度調整)
五、白砂糖 6 大匙。(一大匙=15ml)
我的做法：
一、芋頭去皮，切成薄片，加一點水於容器，電鍋加半杯米杯水蒸煮。
二、芋頭蒸熟後，用湯匙壓成泥。
三、將地瓜粉、太白粉和糖放進去，攪拌均勻，邊揉邊加水。
四、揉成一個不黏手的麵團，如果太乾加水，太溼則加粉。
五、捏一團，搓成長條，用刀切成一小段一小段。
六、將芋圓灑上大量太白粉，以免芋圓黏在一塊。(沒煮的放冷凍庫冰起來。)
七、燒一鍋水，將芋圓丟進去煮 4 分鐘。
八、取冰塊，加點水，將芋圓丟進去，不時攪拌，完全冷卻後就可以吃。
我的經驗談：
＊第一次做花3小時摸索，第二次花2小時，第三次花1.5小時，熟能生巧。
＊我的地瓜粉和太白粉各加120ml，比原來食譜要少，但是很有芋頭味。
＊芋頭壓成泥後，便加入地瓜粉太白粉和糖拌勻，邊揉邊加水，跟食譜步驟不同。
＊芋頭或地瓜壓成泥時，可留一點顆粒，做出的成品更有口感。
＊每個人喜歡的口感不同，要做兩次以上，才能抓到材料的比例。
＊揉麵團水盡量不要加太多，以免麵團太溼軟，切成顆粒後，容易出水沾黏。
＊圖示：白色-->芋頭 黃色-->黃地瓜 紫色-->紫地瓜
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