Winnie's Wonderland

在朋友指點下，終於在大華超市找到豆花粉，買到的是台灣的惠昇好媽媽豆花粉，一包$0.99美金，在背面友詳細的豆花做法，於是，買回來隔天興沖沖的試做，做法如下。一包豆花粉可以做四公升豆花，心想覺得份量太多，要是失敗不就浪費了許多豆漿，於是將所有材料減半，打算先做兩公升看是否成功，照做法靜置半小時後，打開白色康寧鍋，感覺豆花整個比我想像中的要軟，於是，再靜置一會後來看，情況差不多。

試吃搭配花生仁湯的花生豆花，豆花口感很軟入口即化，雖然好吃，可是跟我印象中外面賣的豆花口感不同，回想做法檢討一番，猜想是熱豆漿的量稍多豆花粉少，估狗了各家豆花做法和心得，我想還有個原因是，我的豆花桶容器寬卻不夠深，因此，熱豆漿沖進豆花粉漿不夠完全，所以，做出來豆花軟到舀起就快散掉的樣子，賣相不佳，可是，吃起來還是不錯。

兩天內，兩公升豆花被我和Brian嗑完，一次吃上兩碗才過癮，賓賓只喝豆漿，芋圓和豆花是完全不領情。成本三塊美金，做出八大碗豆花，比起外面一小碗五塊美金，實在太划算。檢討完第一次豆花的成果，下周要減少熱豆漿比例，再來做一次，希望能成功做出色香俱全的豆花。我看到有網友還熱血到買豆腐機，在家自己做豆腐，這裡豆腐很便宜，還可選購有機豆腐，因此，沒做豆腐打算。倒是有人提到，另外一種布丁豆花，以後也想來做做看。

【補充】
‧第二次做豆花：
從超市買回已磨好的黃豆粉，心想要是不用自己磨豆，煮豆漿做豆花也可成功，那就太方便。將黃豆粉丟進水中煮沸，過濾豆渣粉再煮沸一次，過濾熱豆漿粉這個過程，讓我幾次燙的哇哇叫，結果，煮出的豆漿一點都沒有香味，豆花也不成樣，只好全部倒掉，想吃新鮮香濃豆漿，還是得勤勞點自己榨。

‧第三次做豆花：
看到搖擺狗做豆花的經驗，才知道大家普遍反應依這家豆花粉的比例，做出來豆花太軟，他解釋做豆花的步驟很詳盡，有興趣的朋友可以參考。因此，照他的建議改做3公升豆花，材料份量稍做調整，冰了一個晚上，做出來豆花的比較硬，不過，舀起豆花時旁邊還是會散落一些豆花小塊，賣相還有進步空間。


豆花材料：
黃豆       370公克（10兩）
水          3000cc   （分2500cc和500cc）
豆花粉    90g

＊若找不到豆花粉，可自調比例，“豆腐石膏5~7公克  地瓜粉40公克  冷水半碗”替代。


薑汁水材料：
砂糖1碗，水5碗，薑6片，亦可用紅豆、綠豆湯、花生仁湯等替代薑汁水。

豆花做法：
1、先將黃豆洗淨泡一夜（或4~6小時），黃豆泡開後，黃豆與2500cc水分次用果汁機打碎成漿。
2、將生豆漿用紗布過濾，擠出豆汁所剩之渣，生豆漿倒入鍋中煮沸，除去上層泡沫，勿開大火以免底部燒焦。-->熱豆漿
3、在豆花桶中（圓鍋底寬約30公分直徑，高約30公分以上最好），倒入500cc冷開水及豆花粉一包，用打蛋器攪拌融化，不可沈澱。-->豆花粉漿
4、將熱豆漿急速一次沖入豆花粉漿中，熱豆漿容器和豆花桶距離約50公分，中間不可停，倒完後不可攪動，將上方泡沫用湯匙刮掉，把容器蓋好，靜置10-20分鐘即成豆花。